天天美食厨房之-鱼香腰花

　　烹调种别：炒菜系：川菜
　　食材种别：猪肉味道：香脆
　　适宜季节：秋
　　色香味：鲜、脆
　　
　　主料：猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。
　　辅料：大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。
　　制作：
　　1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；
　　2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)；
　　3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎；
　　4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；
　　5)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；
　　6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下；
　　7)再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。