天天美食厨房之-糊涂鸡

糊涂鸡 　　原料：
　　三黄鸡（２．５至３斤）泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻
　　制作方法：
　　１、三黄鸡洗净血水，锅内加净水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮１５分钟左右（水不能沸），捞起鸡放入冷鸡汤内浸１小时后取出，切条装盘。
　　２、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。留意：选用２．５至３斤确当年仔鸡（太小则无肉、太大则肥，影响成菜质量），浸煮鸡时一定要留意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。